✨Canh trứng kiến

Canh trứng kiến là món canh làm từ trứng của loài kiến ​​thợ dệt Oecophylla smaragdina. Đây ​​là món ăn truyền thống trong ẩm thực miền bắc Lào và Thái Lan. Chúng cũng được ưa chuộng ở Campuchia và trên đảo Hải Nam của Trung Quốc. Ngoài món canh này có chứa trứng kiến ​​là thành phần nguyên liệu chính, trứng kiến ​​có thể được thêm vào làm thành món trang trí cho nhiều loại canh. Chúng có vị chua và gợi lên nỗi nhớ về vùng nông thôn.

Biến thể khu vực

Canh trứng kiến ​​là một phần của nền ẩm thực Lào và Thái Lan. Đây được xem là món ăn truyền thống của những người nông dân tự cung tự cấp ở miền bắc Lào và Thái Lan, đóng vai trò là nguồn cung cấp protein quan trọng. Canh trứng kiến ​​và rễ Lôi Công là món ăn địa phương truyền thống ở đảo Hải Nam của Trung Quốc, do hai làng Miêu và Lý thuộc thành phố Ngũ Chỉ Sơn chế biến.

Thu hoạch trứng kiến

thumb|Trứng kiến ​​ở một khu chợ tại Thái Lan. Thành phần chính trong món canh trứng kiến ​​là trứng kiến, đặc biệt là trứng từ loài kiến ​​thợ dệt Oecophylla smaragdina. Những con kiến ​​đỏ này xây tổ ở mặt dưới của cành cây xoài (Mangifera indica) và cây dừa (Cocos nucifera). Người thu hoạch trứng kiến ​​sẽ dùng gậy đập vỡ tổ kiến ​​để nó rơi xuống xô nước bên dưới.

Việc thu hoạch trứng kiến ​​có thể bắt đầu vào tháng 2 hoặc tháng 3 và kéo dài trong suốt mùa hè. Canh trứng kiến ​​là món ăn phổ biến vào cuối mùa hè. Do gắn liền với vùng nông thôn, món này từng được coi là "biểu tượng của đời sống nông thôn", và bỏ thêm "vị chua đặc trưng".