✨Trứng (thực phẩm)

Trứng (thực phẩm)

Trứng (miền Nam gọi là hột) là sản phẩm động vật từ các loại gia cầm,chim chóc thường được sử dụng làm nguồn thức ăn cung cấp protein cho người. Bề ngoài của trứng thường có hình bầu dục, hai đầu không cân bằng, một to một nhỏ. Các loại động vật cho trứng phổ biến là gà, vịt (trứng lộn), chim cun cút (trứng cút), ngỗng, đà điểu, ngan, rắn, chim sẻ.

Cấu tạo

Cấu tạo của trứng, về cơ bản được chia làm 4 bộ phận gồm lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ trứng. Chẳng hạn như ở loài gà, lòng đỏ chiếm khoảng 31,9% khối lượng, lòng trắng 55,8%, vỏ trứng 11,9% và màng vỏ 0,4%.

Hình thành

Lòng đỏ được hình thành trong buồng trứng. Sau khi lòng đỏ "trưởng thành", nó sẽ rời khỏi buồng trứng, rồi từ trong miệng phễu ở phần trên của ống dẫn trứng đi vào trong ống dẫn trứng, và di chuyển về phía dưới đến chỗ phình to của ống dẫn trứng. Ở đây có thể tiết ra một lượng lớn anbumin, bọc bên ngoài lòng đỏ, hình thành một lớp lòng trắng dày trong suốt.

Sau khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ, nó từ chỗ phình to của ống dẫn trứng ép vào phần ống hẹp, và tại đây hình thành màng vỏ. Sau khi trải qua hơn một giờ, nó lại bị ép vào tử cung (vách dày, có cấu tạo cơ phát triển), vỏ trứng được hình thành trong tử cung và cả quả trứng hoàn chỉnh được hình thành. Trong quá trình hình thành quả trứng này phải nằm lại trong tử cung từ 18 đến 20 giờ, rồi sau đó cơ tử cung co bóp, đẩy trứng qua xoang bài tiết sinh dục rồi ra ngoài cơ thể.

Trứng gà sở dĩ một đầu to một đầu nhỏ là do trong quá trình hình thành bị đầu trên của ống dẫn trứng dồn ép từng đoạn một đi xuống. Đầu trứng này bị dồn ép, lòng trắng và màng vỏ bị đẩy sang phải rồi lại sang trái, vì thế mà đầu trứng này phình to, sau khi vỏ hình thành xong thì được cố định lại. Ngược lại, đầu kia của quả trứng hướng xuống đoạn dưới của ống dẫn, do đó vừa đi nó vừa chèn vào ống dẫn trứng, làm cho ống này mở rộng để trứng dễ di chuyển xuống tử cung. Lực dồn ép của ống dẫn vào quả trứng làm cho đầu nhỏ hình thành rồi định hình dần. Khi trứng vào đến tử cung, đầu nhỏ hướng về phía đuôi gà, còn đầu to hướng ngược lại.

Dinh dưỡng

nhỏ|phải|Trứng ốp la Một [[bữa sáng với trứng ốp la.]] Chất lipid có trong lòng đỏ, triglixerit 62,3%, photpholipid 32,8% và cholesterol 4,9% với một ít aminolipid. Vỏ cứng chứa: cacbonat calci khoảng 98,43%, cacbonat magiê 0,84% và phosphat calci 0,73% theo trọng lượng. Còn xét tổng thể quả trứng, phần nước chiếm khoảng 65,7%, protit 12%, lipid 10,6%, gluxit 0,8% và khoáng chất 10,9% về trọng lượng.

Trứng có nguồn chất béo Lecithin theo các nghiên cứu gần đây cho thấy nó có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách chất này và bài xuất các thành phần thu được ra khỏi cơ thể. Ngoài ra lượng cholesterol trong trứng không làm tăng mức cholesterol trong máu khi ăn vì nó giảm việc sản xuất cholesterol của cơ thể.

Chế biến

Trứng có thể làm nhiều món ăn, hoặc sử dụng toàn bộ quả trứng hoặc chỉ sử dụng lòng trắng hay lòng đỏ. Các món sử dụng trứng làm nguyên liệu chính thông dụng nhất thường gặp là trứng luộc, trứng ốp la (trứng rán), trứng muối.

Lợi ích

Ngoài cung cấp các chất dinh dưỡng như những số liệu nêu trên, trứng gà còn giúp làm đẹp và chữa các bệnh thông dụng như kiết lỵ, đau dạ dày...

Văn hóa

Trứng là hình ảnh của thôn quê, nó còn có gắn liền với câu hỏi nổi tiếng là con gà hay quả trứng có trước. Trong ngày lễ phục sinh, trứng tượng trưng cho ngôi mộ trống của Chúa Giê-su (Jesus), vào ngày này ở truyền thống phương Tây là nhuộm hoặc dùng cọ vẽ (ở Việt Nam đôi khi được sử dụng sáp màu). Phim hoạt hình truyền hình về trứng của Mexico là Huevos với các năm 2006, 2009, 2015, 2021, 2022 và bản điện ảnh là Un rescate de huevitos năm 2021.

👁️ 67 | ⌚2025-09-16 22:26:29.410
QC Shopee
Tân Việt Shopee Cashback Tân Việt Shopee Cashback
MB BANK BA ĐÌNH MB BANK BA ĐÌNH
VIETJET AIR WEB VIETJET AIR WEB
GALAXY APP GALAXY APP
SAMSUNG BANK SAMSUNG BANK
Shopee Global Shopee Global
MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5 MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5
MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5Máy khử trùng bếp, rửa hoa quả, thực phẩm SJ5.Chức năng chính: khử trùng, hải sản và thịt, khử trùng trái cây và rau quả, làm
MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5 MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5
MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5Máy khử trùng bếp, rửa hoa quả, thực phẩm SJ5.Chức năng chính: khử trùng, hải sản và thịt, khử trùng trái cây và rau quả, làm
MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5 MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5
MÁY KHỬ TRÙNG THỰC PHẨM VÀ NHÀ BẾP KU SJ5Máy khử trùng bếp, rửa hoa quả, thực phẩm SJ5.Chức năng chính: khử trùng, hải sản và thịt, khử trùng trái cây và rau quả, làm
Côn trùng (thực phẩm) Côn trùng (thực phẩm)
thumb|Thịt công trùng được phục vụ như [[thức ăn đường phố tại Đức]] **Thịt côn trùng** hay **côn trùng ăn được** là những loại côn trùng được con người tiêu thụ như một loại thực
Côn trùng (thực phẩm) Côn trùng (thực phẩm)
thumb|Thịt công trùng được phục vụ như [[thức ăn đường phố tại Đức]] **Thịt côn trùng** hay **côn trùng ăn được** là những loại côn trùng được con người tiêu thụ như một loại thực
Máy rửa và khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B - Hàng Chính Hãng Máy rửa và khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B - Hàng Chính Hãng
Máy khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B. Khử trùng và làm sạch rau củ quả, thịt cá và đồ dùng nhà bếp - Hàng Chính Hãng 1. Thông số sản phẩm - Kích thước 103mm
Máy rửa và khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B - Hàng Chính Hãng Máy rửa và khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B - Hàng Chính Hãng
Máy khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B. Khử trùng và làm sạch rau củ quả, thịt cá và đồ dùng nhà bếp - Hàng Chính Hãng 1. Thông số sản phẩm - Kích thước 103mm
Máy rửa và khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B - Hàng Chính Hãng Máy rửa và khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B - Hàng Chính Hãng
Máy khử trùng thực phầm DHOME COH10-C5B. Khử trùng và làm sạch rau củ quả, thịt cá và đồ dùng nhà bếp - Hàng Chính Hãng 1. Thông số sản phẩm - Kích thước 103mm
Các vụ bê bối an toàn thực phẩm tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa Các vụ bê bối an toàn thực phẩm tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa
nhỏ|Một cửa tiệm ở Đài Loan với thông báo cam đoan không sử dụng sữa Trung Quốc trong vụ bê bối sữa 2008. nhỏ|Thùng hấp bánh bao và sủi cảo, một hình ảnh quen thuộc
Các vụ bê bối an toàn thực phẩm tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa Các vụ bê bối an toàn thực phẩm tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa
nhỏ|Một cửa tiệm ở Đài Loan với thông báo cam đoan không sử dụng sữa Trung Quốc trong vụ bê bối sữa 2008. nhỏ|Thùng hấp bánh bao và sủi cảo, một hình ảnh quen thuộc
Các vụ bê bối an toàn thực phẩm tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa Các vụ bê bối an toàn thực phẩm tại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa
nhỏ|Một cửa tiệm ở Đài Loan với thông báo cam đoan không sử dụng sữa Trung Quốc trong vụ bê bối sữa 2008. nhỏ|Thùng hấp bánh bao và sủi cảo, một hình ảnh quen thuộc
Chất thải thực phẩm Chất thải thực phẩm
nhỏ|Trái cây và rau quả trong một thùng rác bỏ đi **Chất thải thực phẩm / thức ăn thừa** hoặc thức ăn bị bỏ đi là thức ăn không còn ăn được. Nguyên nhân tạo
Chất thải thực phẩm Chất thải thực phẩm
nhỏ|Trái cây và rau quả trong một thùng rác bỏ đi **Chất thải thực phẩm / thức ăn thừa** hoặc thức ăn bị bỏ đi là thức ăn không còn ăn được. Nguyên nhân tạo
Vệ sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
Vệ sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
Vệ sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
Đường (thực phẩm) Đường (thực phẩm)
phải|Ảnh 3D phân tử [[Saccarose|đường mía]] nhỏ|Cây thốt nốt (loại cây có chứa đường và người ta có thể dùng chúng để làm ra đường). nhỏ|Đường (theo chiều kim đồng hồ từ trên cùng bên
Đường (thực phẩm) Đường (thực phẩm)
phải|Ảnh 3D phân tử [[Saccarose|đường mía]] nhỏ|Cây thốt nốt (loại cây có chứa đường và người ta có thể dùng chúng để làm ra đường). nhỏ|Đường (theo chiều kim đồng hồ từ trên cùng bên
Ngộ độc thực phẩm Ngộ độc thực phẩm
nhỏ|phải|[[Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm]] nhỏ|phải|Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc **Ngộ độc thực phẩm** hay còn được gọi tên thông dụng là **ngộ độc thức
Ngộ độc thực phẩm Ngộ độc thực phẩm
nhỏ|phải|[[Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm]] nhỏ|phải|Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc **Ngộ độc thực phẩm** hay còn được gọi tên thông dụng là **ngộ độc thức
Ngộ độc thực phẩm Ngộ độc thực phẩm
nhỏ|phải|[[Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm]] nhỏ|phải|Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc **Ngộ độc thực phẩm** hay còn được gọi tên thông dụng là **ngộ độc thức
Thực phẩm đóng hộp tự sôi Thực phẩm đóng hộp tự sôi
thumb|[[Cơm ăn liền có gói tạo nhiệt từ vôi sống.]] **Thực phẩm đóng hộp tự sôi** () là sản phẩm đóng gói tiện dụng, nhanh chóng với khả năng làm nóng bên trong thực phẩm
Thực phẩm đóng hộp tự sôi Thực phẩm đóng hộp tự sôi
thumb|[[Cơm ăn liền có gói tạo nhiệt từ vôi sống.]] **Thực phẩm đóng hộp tự sôi** () là sản phẩm đóng gói tiện dụng, nhanh chóng với khả năng làm nóng bên trong thực phẩm
Thực phẩm biến đổi gen Thực phẩm biến đổi gen
Một loại khoai tây biến đổi gen **Thực phẩm biến đổi gen** ( được gọi tắt là **GM**) được dùng để chỉ các loại thực phẩm có thành phần từ cây trồng biến đổi gen,
Thực phẩm biến đổi gen Thực phẩm biến đổi gen
Một loại khoai tây biến đổi gen **Thực phẩm biến đổi gen** ( được gọi tắt là **GM**) được dùng để chỉ các loại thực phẩm có thành phần từ cây trồng biến đổi gen,
Thực phẩm biến đổi gen Thực phẩm biến đổi gen
Một loại khoai tây biến đổi gen **Thực phẩm biến đổi gen** ( được gọi tắt là **GM**) được dùng để chỉ các loại thực phẩm có thành phần từ cây trồng biến đổi gen,
Thực phẩm có nguồn gốc động vật Thực phẩm có nguồn gốc động vật
nhỏ|phải|Thịt là thực phẩm từ động vật phổ biến nhỏ|phải|Trứng gà, loại thực phẩm thông dụng **Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật** hay **thực phẩm từ động vật** (_Animal source foods_ viết tắt
Thực phẩm có nguồn gốc động vật Thực phẩm có nguồn gốc động vật
nhỏ|phải|Thịt là thực phẩm từ động vật phổ biến nhỏ|phải|Trứng gà, loại thực phẩm thông dụng **Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật** hay **thực phẩm từ động vật** (_Animal source foods_ viết tắt
Thực phẩm có nguồn gốc động vật Thực phẩm có nguồn gốc động vật
nhỏ|phải|Thịt là thực phẩm từ động vật phổ biến nhỏ|phải|Trứng gà, loại thực phẩm thông dụng **Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật** hay **thực phẩm từ động vật** (_Animal source foods_ viết tắt
Thực phẩm Thực phẩm
Các loại thực phẩm khác nhau **Thực phẩm** (chữ Hán: 食品; _thực_ nghĩa là "ăn"; _phẩm_ trong "vật phẩm"), cũng gọi là **thức ăn** là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các
Thực phẩm Thực phẩm
Các loại thực phẩm khác nhau **Thực phẩm** (chữ Hán: 食品; _thực_ nghĩa là "ăn"; _phẩm_ trong "vật phẩm"), cũng gọi là **thức ăn** là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các
Thực phẩm Thực phẩm
Các loại thực phẩm khác nhau **Thực phẩm** (chữ Hán: 食品; _thực_ nghĩa là "ăn"; _phẩm_ trong "vật phẩm"), cũng gọi là **thức ăn** là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các
Thực phẩm hữu cơ Thực phẩm hữu cơ
thumb|Rau củ quả từ trang trại hữu cơ thuộc công ty Riverford Organic Farmers. thumb|Logo "Euro-Blatt", con dấu hữu cơ theo Quy định (EC) số 834/2007 về sản xuất hữu cơ và ghi nhãn sản
Thực phẩm hữu cơ Thực phẩm hữu cơ
thumb|Rau củ quả từ trang trại hữu cơ thuộc công ty Riverford Organic Farmers. thumb|Logo "Euro-Blatt", con dấu hữu cơ theo Quy định (EC) số 834/2007 về sản xuất hữu cơ và ghi nhãn sản
Công nghiệp thực phẩm Công nghiệp thực phẩm
nhỏ|250x250px| Thực phẩm đóng gói xếp thành hàng tại một [[Tiệm tạp hóa|cửa hàng tạp hóa Mỹ. ]] nhỏ|250x250px| Phô mai [[Pho mát Parmesan|Parmigiano reggiano trong một nhà máy hiện đại. ]] nhỏ|375x375px| Gà mái
Công nghiệp thực phẩm Công nghiệp thực phẩm
nhỏ|250x250px| Thực phẩm đóng gói xếp thành hàng tại một [[Tiệm tạp hóa|cửa hàng tạp hóa Mỹ. ]] nhỏ|250x250px| Phô mai [[Pho mát Parmesan|Parmigiano reggiano trong một nhà máy hiện đại. ]] nhỏ|375x375px| Gà mái
Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn
**Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn** (**SFSCs**) là một loạt các cấu hình tiêu thụ phân phối sản xuất thực phẩm, như chợ nông sản, cửa hàng nông sản, cửa hàng nông sản tập thể,
Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn
**Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn** (**SFSCs**) là một loạt các cấu hình tiêu thụ phân phối sản xuất thực phẩm, như chợ nông sản, cửa hàng nông sản, cửa hàng nông sản tập thể,
Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn
**Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn** (**SFSCs**) là một loạt các cấu hình tiêu thụ phân phối sản xuất thực phẩm, như chợ nông sản, cửa hàng nông sản, cửa hàng nông sản tập thể,
Lên men trong chế biến thực phẩm Lên men trong chế biến thực phẩm
nhỏ|Con người giẫm [[nho để ép ra nước và lấy làm rượu cất trong chum vại bảo quản. Hình lấy tại lăng mộ Nakht, Vương triều thứ 18, Thebes, Ai Cập cổ đại]] thế=Sourdough starter
Lên men trong chế biến thực phẩm Lên men trong chế biến thực phẩm
nhỏ|Con người giẫm [[nho để ép ra nước và lấy làm rượu cất trong chum vại bảo quản. Hình lấy tại lăng mộ Nakht, Vương triều thứ 18, Thebes, Ai Cập cổ đại]] thế=Sourdough starter
Lên men trong chế biến thực phẩm Lên men trong chế biến thực phẩm
nhỏ|Con người giẫm [[nho để ép ra nước và lấy làm rượu cất trong chum vại bảo quản. Hình lấy tại lăng mộ Nakht, Vương triều thứ 18, Thebes, Ai Cập cổ đại]] thế=Sourdough starter
Màng bọc thực phẩm Ringo PVC, dùng được trong tủ lạnh, lò vi sóng, có lưỡi cắt tiện lợi, nhiều kích cỡ Màng bọc thực phẩm Ringo PVC, dùng được trong tủ lạnh, lò vi sóng, có lưỡi cắt tiện lợi, nhiều kích cỡ
Màng bọc thực phẩm Ringo MW2 1. Đặc điểm sản phẩm - Màng bọc thực phẩm Ringo MW20 là một trong những dòng sản phẩm thuộc nhãn hiệu Ringo. - Đây là một loại bao
Màng bọc thực phẩm Ringo PVC, dùng được trong tủ lạnh, lò vi sóng, có lưỡi cắt tiện lợi, nhiều kích cỡ Màng bọc thực phẩm Ringo PVC, dùng được trong tủ lạnh, lò vi sóng, có lưỡi cắt tiện lợi, nhiều kích cỡ
Màng bọc thực phẩm Ringo MW2 1. Đặc điểm sản phẩm - Màng bọc thực phẩm Ringo MW20 là một trong những dòng sản phẩm thuộc nhãn hiệu Ringo. - Đây là một loại bao
Trứng (thực phẩm) Trứng (thực phẩm)
**Trứng** (miền Nam gọi là **hột**) là sản phẩm động vật từ các loại gia cầm,chim chóc thường được sử dụng làm nguồn thức ăn cung cấp protein cho người. Bề ngoài của trứng thường